К сожалению, в текущей версии библиотеки конструктор серии свечей не реализован. Но есть хитрость, которая позволяет создавать серии свечей. Проверьте код ниже:
AnyChartView anyChartView = findViewById(R.id.any_chart_view);
Table table = Table.instantiate("x");
table.addData(getData());
TableMapping mapping = table.mapAs("{open: 'open', high: 'high', low: 'low', close: 'close'}");
Stock stock = AnyChart.stock();
Plot plot = stock.plot(0);
plot.defaultSeriesType("candlestick");
plot.addSeries(mapping);
anyChartView.setChart(stock);