EDIT:
Я только что понял, что вы используете источники CentOS 4, но пытаетесь установить на CentOS 5. Это почти наверняка ваша проблема. В любом случае, я оставляю свой оригинальный ответ ниже для пользы всех.
Я согласен, что это проблема ServerFault:
yum install libexif
или
yum install exif
Что еще более важно, я бы определенно скомпилировал Mono из исходных текстов, чтобы вы могли использовать что-то более новое. Это бриз (особенно после того, как вы установили libgdiplus). Я делал это много раз на CentOS 5 и несколько раз на CentOS 4.
http://ftp.novell.com/pub/mono/sources/
Скомпилируйте libgdiplus для поддержки System.Drawing:
$ tar xzf libgdiplus-2.10.tar.gz
$ cd libgdiplus-2.10
$ ./configure
$ make
$ make install
Затем скомпилируйте сам Mono:
$ tar xzf mono-2.10.tar.gz
$ cd mono-2.10
$ ./configure
$ make
$ make install