Самая большая проблема с javascript заключается в том, что если вы манипулируете dom, пользователь может не знать, что что-то случилось. В общем, используйте прогрессивное улучшение, чтобы все были счастливы.
Не принимайте решение не использовать такие вещи, как AJAX, хотя для небольшого числа людей, которые испытывают трудности с ним, вы сделаете свой сайт труднее (до такой степени, что его невозможно будет использовать) для гораздо большего числа людей с когнитивной трудности. Главное - заставить его работать для всех (включая роботов), а не разбивать его на одну группу, чтобы заставить его работать на другую группу.