Спасибо @Storax за указание пути к документации. После долгих размышлений результат будет следующим:
ПОЛЬЗОВАТЕЛИ WINDOWS:
В настоящее время это невозможно с WinKey. Это может быть изменено в будущем. Но пока нет.
Пользователи iOS:
Альтернативой WInKey является Cmd, что возможно. Используйте *
для достижения этого с Aplication.OnKey