Прежде всего - это основано на мнении.
В общем, слои классифицируют GameObjects.
Представьте, что у вас есть 5 кубов - c1,c2,c3,c4,c5, это рендеринг в вашей сцене. И у вас есть поведение, связанное с c3 и c5, и они действительно дорогостоящие и отвлекающие. Таким образом, вы можете поместить их в новый слой. И попросите вашу камеру просто не отображать этот слой.
Вы можете поместить свою постобработку в слой, отличный от камеры, так что только в выпуске они привыкнут, вместо того, чтобы тратить ваш процессор каждый раз или когда Вы не хотите
Вы можете сделать больше со слоем, это всего лишь пример.
Но это ваш игровой движок, вы можете делать все, что захотите.
Некоторые полезны ссылки: