Спасибо за совет @ xdurch0.
причина, по которой я получаю результат раньше, заключается в том, что я не установил правильную тренировочную эпоху, которая является слишком сложной (хотя я уже обучил 128 эпох)
Теперь я публикую график, включающий две записи о тренировках, чтобы подтвердить причину.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО При использовании keras.callbacks.EealyStopping
следует быть очень осторожным, потому что мы видим тенденцию тренировки это сложный зип-зап. в противном случае мы остановимся слишком рано или слишком поздно.