Ваш root пользователь имеет пароль. Используйте -p с исполняемым файлом mysql, если вы знаете пароль и вам будет предложено.
В противном случае руководство mysql для 5.7 показывает, как сбросить этот пароль.
Блоги и описания Stackoverflow часто некорректны для используемой версии, особенно в последнее время, потому что механизм менялся между MySQL и основными версиями MariaDB. В случае сомнений обратитесь к официальной документации.