Шкала Лайкерта предполагает, что категории ответов имеют порядок ранжирования. Вопрос опроса, по-видимому, измеряет степень удовлетворенности отдыхом тюленя-монаха и гнездования морских черепах, и вы не можете реально оценить «Я не знаю» по шкале удовлетворенности, где, например, 1 может означать «Не удовлетворен» и 5 может представлять "Очень доволен".
Если целью вашего анализа является измерение статистических различий или уровней согласия между группами, то вы, вероятно, захотите удалить «пусто» и «я не знаю». Если вы создаете визуализацию для отображения ответов на опрос, и вашей аудитории было бы полезно знать, что несколько человек выбрали «Я не знаю», а некоторые решили не отвечать на вопрос, тогда возможно, имеет смысл сохранить эти ответы в своем анализе. Я бы порекомендовал изменить их порядок, чтобы они отображались вместе в начале или конце вашего графика, вместо того, чтобы указывать истинные ответы по шкале Лайкерта.