В настоящее время невозможно вставлять таблицы в Google Forms, даже через Apps Script, но, поскольку вы заинтересованы в изучении форм и скриптов, я бы рекомендовал вам начать с этого краткого руководства об управлении Форма ответов.
Если вы объясните, возможно, более подробно, какова ваша цель, вставив таблицу, возможно, есть способ с доступными параметрами в формах для ее достижения.