Вы правы, операция чтения Azure Cognitive Services принимает только 1 документ (будь то прямая отправка или по URL) за раз.
Он может обрабатывать несколько страниц одновременно для PDF и TIFF (обрабатывается до 2000 страниц).
Одновременная обработка нескольких страниц не увеличивает стоимость, поскольку каждая обработанная страница считается «функцией», которая является единицей затрат