У меня был тот же вопрос, и я немного поиграл с ним,
установка UIScrollView не достаточно, как в инспекторе
ты должен 1-й. Увеличьте его Hight, затем в атрибутах установите следующие флажки:
Прокрутка включена, Bounce Scroll, всегда подпрыгивает вертикально.
Отредактировано: забыл самое важное:
в инспекторе размера установите для поля Buttom (под содержимым) желаемый размер (960 в два раза больше обычного размера)