Если я правильно понял ваш вопрос, вы можете создать массивы PHP, просто добавив []
к именам полей, например:
<input type="text" name="myname[]" />
Теперь вы можете получить значения массива следующим образом:
foreach($myname as $value)
{
echo $value . '<br />';
}
Обновление на основе комментариев:
Вы можете использовать функцию json_decode для преобразования ваших данных в массив и последующей соответствующей манипуляции:
Пример:
$json = '{"a":1,"b":2,"c":3,"d":4,"e":5}';
var_dump(json_decode($json, true));