Вы можете указать его как вычисляемое поле, в запросе или в форме. Везде, где имеет смысл, просто и имеет правильный уровень повторного использования. Если для расчета используется конкретная форма или представление данных, сделайте это там или в запросе.
В этом случае вы можете предвидеть, что итоговое значение будет часто используемым значением и логически применяется к строке, поэтому целесообразно сделать его вычисляемым полем. Преимущество вычисляемых полей заключается в том, что (в большинстве систем они не уверены в MSAccess) их можно настроить на пересчет только при изменении данных.
Если бы вы работали, скажем, отношение количества к времени доставки, это было бы больше, чем я бы добавил в запрос для конкретной формы / отчета, поскольку он никогда не будет использоваться повторно и может быть более здоровенный расчет.
Обычно я выбираю вычисление в запросе, если только оно не основывается на результате другого вычисления, тогда выполнение этого в запросе может быть довольно запутанным, поэтому делайте это в форме / коде.
Итак, в целом, где это уместно для этого расчета.