Опоздал на вечеринку, но какого черта ...
$ {os.arch} сообщает вам только о том, является ли JVM 32/64-битной. Возможно, вы используете 32-битную JVM в 64-битной ОС. Попробуйте это:
<var name ="os.bitness" value ="unknown"/>
<if>
<os family="windows"/>
<then>
<exec dir="." executable="cmd" outputproperty="command.ouput">
<arg line="/c SET ProgramFiles(x86)"/>
</exec>
<if>
<contains string="${command.ouput}" substring="Program Files (x86)"/>
<then>
<var name ="os.bitness" value ="64"/>
</then>
<else>
<var name ="os.bitness" value ="32"/>
</else>
</if>
</then>
<elseif>
<os family="unix"/>
<then>
<exec dir="." executable="/bin/sh" outputproperty="command.ouput">
<arg line="/c uname -m"/>
</exec>
<if>
<contains string="${command.ouput}" substring="_64"/>
<then>
<var name ="os.bitness" value ="64"/>
</then>
<else>
<var name ="os.bitness" value ="32"/>
</else>
</if>
</then>
</elseif>
</if>
<echo>OS bitness: ${os.bitness}</echo>
EDIT:
Как указал @GreenieMeanie, для этого требуется библиотека ant-contrib из ant-contrib.sourceforge.net