Карта диспаратности содержит только ограниченный объем информации о глубине (ось z, например, указывающая на экран).
Чтобы извлечь / отсканировать / реконструировать трехмерную сцену, вам нужно посмотреть на ЛИДАР или аналогичные методы Time Of Flight.
Сказав, что вы можете попробовать Sentience Project
Используется система объемного восприятия 3D для мобильных роботов, основанная на стереофоническом согласовании.