Для запуска Hyper-V вам придется установить Windows Server 2008, я считаю.
Сейчас я работаю с Win2008 и могу сказать, что попробовал Hyper-V немного медленно, поддержка графики ограничена.
Hyper-V
Slow нуждается в Windows Server 2008, это надлежащий гипервизор (то есть он находится под Windows (включая Server 2008). Это версия 1.0, так что относитесь к ней. Это флагманское решение Microsoft для виртуализации, хотя и у него блестящее будущее. Момент прояснения. Волшебная версия 3. Думаю, она также значительно отстает от конкурентов.
Виртуальный ПК
Я использую эту работу, но не виртуализировал Ubuntu с ней. Я думаю, что это достаточно прилично, гостевой XP запускается достаточно быстро.
VMWare Server
Хорошо сделанный софт в настоящее время лидер рынка. Для меня это просто сработало, хотя интерфейс управления немного тяжелый. Очень хороший продукт, рекомендую его. Не было проблем с запуском 3 экземпляров Ubuntu (2 сервера 1 графический интерфейс) и компьютера с XP.
Это планка, с которой можно сравнивать других, на мой взгляд.
Sun Virtual Box
Я сейчас набираю это в графическом интерфейсе Ubuntu, работающем внутри Virtual Box на моем компьютере с Windows Server 2008. Я удивлен этим, он невероятно быстрый, для работы звука пришлось установить пакет инструментов, чтобы получить приличное разрешение экрана, но все было действительно просто. Это определенно стоит посмотреть. Я не пробовал это на Vista, но я уверен, что это будет работать.
Работает на Intel Quad Core, 4 Гбайт памяти с Windows Server 2008 x64.