Я не уверен, какой плагин вы имеете в виду, но учитывая, что Eclipse написан на самой Java, вы, вероятно, сможете найти подходящий jar-файл, который реализует то, что вам нужно. Как документируется его API, зависит от плагина (в некоторых случаях вы можете даже найти его исходный код). Возможно, что использование такого плагина может потребовать использования OSGi , поскольку именно это Eclipse использует для своих плагинов.
Однако, если ваша цель - генерировать классы из XML (предположительно XML-схемы), для этого есть библиотеки, которые вы можете использовать напрямую, например: