Я много этим занимаюсь. Я делаю это с MacBook, но я уверен, что вы можете использовать аналогичную технику, чтобы сделать это из Windows:
Подключите компьютер к проводной сети Ethernet с внешним миром.
Настройте свой компьютер для обмена через Интернет. (Это большая вещь, которая будет работать по-разному между Mac и ПК). Настройте для совместного использования вашего проводного соединения с людьми из вашего WiFi-соединения . Ваш компьютер станет точкой беспроводного доступа.
Подключите свой iPhone, чтобы использовать компьютер в качестве беспроводной сети
Загрузите и запустите Wireshark (с открытым исходным кодом - общедоступный) на вашем ПК. Wireshark будет прослушивать и регистрировать сетевой трафик.
После этого вы, очевидно, можете установить любые правила, которые хотели бы ограничить вашу сетевую трассировку только вашим iPhone.
Как я уже сказал - я делаю это все время с MacBook, и это легко и мощно!