Если вы создаете свои спрайт-листы с помощью Zwoptex, убедитесь, что вы используете версии Zwoptex и cocos2d, которые поддерживают друг друга. В последнее время произошли серьезные изменения в Zwoptex, и если вы используете более старую версию cocos2d, это может объяснить ваш сбой.
В целом, предоставленный вами код должен работать просто отлично, учитывая, что все файлы ресурсов были добавлены в XCode и имеют правильные имена. Помните, что устройства iOS чувствительны к регистру, если вы попытаетесь загрузить «spriteSheet1.plist», но файл на самом деле называется «Spritesheet1.plist», это также приведет к ошибкам (возможно, к утверждению или сбою).