IIS - это один из вариантов хостинга, другие включают WAS (Служба активации Windows) и самостоятельно размещают его в приложении, которое вы пишете.Эти параметры хорошо описаны здесь .
Пока сервер доступен в Интернете, любой вариант хостинга будет работать.Все они имеют свои плюсы и минусы, такие как надежность, учет и простота.