Попробуйте fetchmail и procmail . Вы периодически опрашиваете почтовый сервер (при необходимости каждую минуту) и используете fetchmail для загрузки с сервера IMAP. Установите правило procmail для запуска приложения уведомлений по электронной почте, которые соответствуют вашим критериям выбора.
Любой из языков сценариев (perl, python, tcl / tk и т. Д.) Имеет хорошие, зрелые и простые в использовании библиотеки обработчиков электронной почты (на самом деле вы можете получить такую вещь для большинства языков), так что это должно быть довольно написать обработчик в одном из них просто.