Edit2: peter.boctor.net/2010/06/24/older-versions-of-xcode-iphone-sdk
Редактировать: nvm, я думаю, что он может не включать iPhone SDK ...
Войдите на connect.apple.com и перейдите в раздел загрузки -> Инструменты разработчика.
Там вы найдете более старые версии XCode. Самое раннее, что я могу найти, это 3.1. Я думаю, что это сработает на Leopard.