Вы должны быть в состоянии сделать это, используя программируемые шейдеры под OpenGL ES 2.0. Более подробно я описываю шейдеры OpenGL ES 2.0 в видео для моего класса на iTunes U .
Хотя я сам не делал свертку изображений, я описываю некоторую обработку изображений с ускорением на GPU для Mac и iOS здесь . Я представляю пример приложения , в котором используются шейдеры GLSL (на основе фильтров Core Image, разработанных Apple), которое выполняет отслеживание цвета в реальном времени с камеры iPhone.
С тех пор, как я написал это, я создал фреймворк с открытым исходным кодом , основанный на приведенном выше примере, который имеет встроенные фильтры свертки изображений, от обнаружения краев Собеля до пользовательских ядер свертки 3x3. Они могут работать в 100 раз быстрее, чем реализации с привязкой к процессору.
Однако, если вы сделаете это на процессоре, вы можете использовать Accelerate framework для запуска некоторых операций на устройстве NEON SIMD iPhone. В частности, операции FFT (которые обычно являются ключевым компонентом в фильтрах свертки изображений или, как я слышал) могут ускориться в ~ 4-5 раз при использовании процедур, которые Apple предоставляет здесь.