Сначала посмотрите, доступна ли перспектива C / C ++. Перейдите на Window > Open Perspective > Other... и вы должны увидеть опцию C / C ++. Если это так, выберите его. Это изменит макет меню File > New, поместив параметры проекта C / C ++ на верхний уровень.
Еще одна вещь, которая меня смутила раньше, это JRE, которую использует Eclipse. Я использовал более старую версию JRE (<1.5), и она не позволяла мне использовать плагин CDT, пока я не обновлюсь. </p>
Вы можете проверить вкладку «Проблемы» в перспективе по умолчанию, чтобы увидеть, есть ли у Eclipse проблемы с загрузкой его плагинов.
Что касается второго вопроса, вам, вероятно, потребуется установить Cygwin или MinGW, которые предоставляют инструменты компилятора, которые вам понадобятся для фактической компиляции кода.