Как сказал Джоэл, вам нужно перезаписать значения по умолчанию.На данный момент кажется, что другого пути нет.
Взять пример кода Джоэла:
<script src="jquery.js"></script>
<script src="custom-scripting.js"></script>
<script src="jquery-mobile.js"></script>
Настройте свой custom-scripting.js
Это пример кодас несколькими дополнительными параметрами, которые вы можете настроить:
$(document).bind("mobileinit", function () {
// Navigation
$.mobile.page.prototype.options.backBtnText = "Go back";
$.mobile.page.prototype.options.addBackBtn = true;
$.mobile.page.prototype.options.backBtnTheme = "d";
// Page
$.mobile.page.prototype.options.headerTheme = "a"; // Page header only
$.mobile.page.prototype.options.contentTheme = "c";
$.mobile.page.prototype.options.footerTheme = "a";
// Listviews
$.mobile.listview.prototype.options.headerTheme = "a"; // Header for nested lists
$.mobile.listview.prototype.options.theme = "c"; // List items / content
$.mobile.listview.prototype.options.dividerTheme = "d"; // List divider
$.mobile.listview.prototype.options.splitTheme = "c";
$.mobile.listview.prototype.options.countTheme = "c";
$.mobile.listview.prototype.options.filterTheme = "c";
$.mobile.listview.prototype.options.filterPlaceholder = "Filter data...";
});
Также должны быть другие параметры, такие как:
$.mobile.dialog.prototype.options.theme
$.mobile.selectmenu.prototype.options.menuPageTheme
$.mobile.selectmenu.prototype.options.overlayTheme
Вы можете найти больше настроек здесь: http://code.jquery.com/mobile/1.0b2/jquery.mobile-1.0b2.js