Когда удалить утвержденный администратором шаблон формы из центрального администратора, IIS будет сброшен?
Не должно. У вас есть возможность «успокоить» форму, чтобы в настоящее время активные пользователи не выгружались, но IIS не должен быть сброшен. С этого момента форма должна просто перестать отображаться.