Мне известно, что существует множество фреймворков для веб-приложений Java, но я удивлен, есть ли какая-либо фреймворк MVC для настольных приложений в Java, кроме Swing и AWT?
Я также могу порекомендовать платформу NetBeans, RCP поверх Swing.
http://netbeans.org/features/platform/index.html
http://netbeans.org/features/platform/showcase.html
SWT aka Eclipse RCP (http://www.eclipse.org/home/categories/rcp.php) - хорошая альтернатива для взгляда.