MonoMac работает немного иначе, чем WPF. Вы должны сделать рисование в функции DrawRect () производного класса, например:
public class MyDrawing : NSView
{
public override void DrawRect (RectangleF dirtyRect)
{
var context = NSGraphicsContext.CurrentContext.GraphicsPort;
context.SetStrokeColor (new CGColor(1.0, 0, 0)); // red
context.SetLineWidth (1.0F);
context.StrokeEllipseInRect (new RectangleF(5, 5, 10, 10));
}
}