На случай, если это кому-нибудь поможет:
https://github.com/zeroasterisk/PhoneGap-BarcodeScanner-Example-iOS
В частности:
Установил плагин (в нескольких путях), но сохранил тот, который работал. Реализован базовый код JS-сканера для демонстрации функциональности: автозапуск при загрузке, авто-перезагрузка при ошибке, оповещения об успехе / сбое / отмене.
ПРИМЕЧАНИЕ: в комментариях к barcodescanner.js и index.js упоминается моя настройка путей к объектам define / require. Я не смог заставить работать демо / примеры путей после нескольких перестановок.
(это только iOS, но я планирую сделать пример и для Android)