Сайт неправильно кодирует объекты HTML. Эти апострофы в источнике должны быть закодированы как '
- шестнадцатеричное число для апострофа (десятичное число 39). Они используют 
, который является десятичной цифрой для символа ASCII "Escape".
Вы можете легко скрыть их ошибку, добавив str_replace
вызов:
$description = str_replace('', "'", $description);
$description = strip_tags(html_entity_decode(htmlspecialchars_decode($description, ENT_NOQUOTES), ENT_NOQUOTES, "UTF-8"));
Справочник по кодам ASCII