Перерисовать пределы кадра на первом scrollView, когда второй выходит на экран. Таким образом, ваши прикосновения не будут отвечать обоим взглядам. Это означает, что вам нужен контейнерный вид, чтобы оба представления были отделены друг от друга.
Затем вы просто масштабируете его обратно всякий раз, когда исчезает ваш второй scrollView.
Редактировать: или отключить прокрутку в первом просмотре прокрутки, пока открыто второе.