Ну, после некоторого поиска, я понял, что неправильно использую UINavigationController.
Панель инструментов контроллера навигации является частью навигационного представления, отображаемого внутри, а не родительского элемента. (Мне потребовалось некоторое время, чтобы понять это!) Я создавал кнопки в том же контроллере, который создавал сегменты NavigationController, а не внутри oneViewController, где я должен был иметь.
Перемещение кода в OneViewController и установка панели инструментов как:
[self setToolbarItems: [[NSArray alloc] initWithObjects: button1, button2, nil] animated: NO];
сделал свое дело!