XML имеет только небольшой набор этих символических сущностей, для amp, quot, gt и lt .
Символьные имена, с которыми мы знакомы для & copy; и т. Д. Для сущностей, существуют из-за их появления в HTML DTD, здесь http://www.w3.org/TR/html4/sgml/entities.html (хотя я думаю, что большинство браузеров испекли это в).
Поэтому, если вы используете (X) HTML, правильно укажите ваш тип документа, а затем перейдите по ссылкам на w3.org к XHTML, чтобы увидеть доступные объекты.
Что касается передового опыта, большинство людей находят символические имена более понятными и используют их, когда они доступны. Я бы порекомендовал это.
Единственная причина не в том, что в очень старых браузерах были случаи, когда сущности не работали - но я больше не верю, что это так.