Если все, что вам нужно - это наложение текстового ввода, вы можете добавить его в свой метод onSetContentView ():
@Override
protected void onSetContentView() {
editTextExample = new EditText(this);
this.addContentView(editTextExample, new ViewGroup.LayoutParams(ViewGroup.LayoutParams.WRAP_CONTENT,ViewGroup.LayoutParams.WRAP_CONTENT));
}
В противном случае, если вы хотите создать редактируемый текст, внешний вид которого может быть установлен AndEngine, посмотрите пример Java-код и XML-код