Я бы использовал следующее:
<mx DateField id = "dateField"
dayNames ="["S", "M", "D", "M", "T", "F", "S"]"
monthNames="["januari", "February", "March", "April", "May",
"June", "July", "August", "September", "October",
"November", "December"]" />
Наряду с опцией formatString вы должны получить то, что ищете.Я знаю, что это все на английском, кроме января, но я не знаю названий голландских месяцев ...