Вы можете удалить типы рабочих элементов из проекта, если хотите, но если вы решите приобрести несколько автономных копий Test Manager позже, вам просто нужно добавить их снова.
Я бы порекомендовал просто игнорировать их.
Если вы хотите сохранить свои тесты и шаги в рабочих элементах TFS, вы можете изменить существующий рабочий элемент тестового случая, добавив новую вкладку и текстовую область для введенных вручную шагов теста, но я бы не стал этого делать, если бы просто не связывайтесь с типом рабочего элемента по умолчанию.
Лучшим выбором было бы создание нового типа рабочего элемента, добавление текстовой области для ваших шагов и определение взаимосвязи между требованиями и тестовыми рабочими элементами как «проверено / verfies» так же, как это делают существующие тестовые рабочие элементы.