Вы можете создать и использовать строку HTML и загрузить ее в UIWebView вместо использования UITextView таким образом:
NSString * htmlString = [NSString stringWithFormat:@"<html><head><script> document.ontouchmove = function(event) { if (document.body.scrollHeight == document.body.clientHeight) event.preventDefault(); } </script><style type='text/css'>* { margin:0; padding:0; } p { color:black; font-family:Helvetica; font-size:14px; } a { color:#63B604; text-decoration:none; }</style></head><body><p>%@</p></body></html>", yourText];
webText.delegate = self;
[webText loadHTMLString:htmlString baseURL:nil];