cell.accessoryView = label;
Вы устанавливаете ваш accessoryView как ярлык, поэтому вы не увидите индикатор раскрытия. Если вам нужен заголовок и подробный текст в вашей ячейке, тогда начните его с UITableViewCellStyleValue2, как это ...
cell = [[[UITableViewCell alloc] initWithStyle:UITableViewCellStyleValue2 reuseIdentifier:@"cellType"] autorelease];
... а затем установите заголовок и детали, как это ...
cell.textLabel.text = @"Title";
cell.detailTextLabel.text = @"Description";
Чтобы получить представление о различных встроенных стилях таблиц, проверьте следующее изображение ...
Вы можете настроить textLabel и detailTextLabel на свой вкус.