Используя XCode 4, все, что вам нужно сделать, это выбрать (специфичный для iPhone) файл .xib в навигаторе проекта, затем выбрать Файл ... -> Дублировать ...
Назовите новый .xib-файл таким же, как ваш специфичный для iphone, но добавьте ~ ipad к имени.Все ваши предыдущие подключения в иерархии представлений должны быть неизменными в вашем совершенно новом iPad-файле .xib.