Чтобы выделить его курсивом, вам нужно сделать что-то вроде:
[UIFont fontWithName:@"Georgia-Italic" size:15];
Или:
[UIFont fontWithName:@"GeorgiaItalic" size:15];
Чтобы узнать, какой из них вам лучше всего использовать:
NSArray *fontArray = [UIFont fontNamesForFamilyName:@"Georgia"];
А затем распечатайте это в отладчике, чтобы увидеть, какие подтипы доступны.
Для использования системного шрифта есть:
[UIFont boldSystemFontOfSize:SIZE];
И
[UIFont italicSystemFontOfSize:SIZE];
Надеюсь, это поможет:)