Насколько я знаю, в VS 2008 нет возможности глобально установить кодировку. В экспресс-выпуске, который у меня есть, "Advanced saves as" - единственный вариант для изменения кодировки.
Однако существует обходной путь - вы можете заставить Visual Studio использовать другую кодировку, установив, например, региональные настройки компьютеров, например, на английский. Это, в свою очередь, заставит VS использовать «Западноевропейский кодовый код 1252» вместо «Юникод UTF-8 кодовый лист 65001». Опять же, это работает в Express Edition, и я уверен, что это будет в полной версии приложения.
Надеюсь, это поможет ...
F.