если вы используете .doc, то в качестве учебного упражнения откройте документ Word с некоторым содержимым (в идеале похожим на то, что вы хотите создать), затем сохраните его в формате XML и просмотрите содержимое.
вам потребуется выполнить базовый анализ и управление DOM в своем коде, чтобы вставить нужные элементы.