После того как вы создали рабочую книгу Excel и скопировали нужные данные, вы можете просто сохранить ее в таком виде
_book.SaveAs(outputPath, Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing, Excel.XlSaveAsAccessMode.xlNoChange,
Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing, Type.Missing);
Параметры Type.Missing соответствовали моему коду, из которого я взял этот фрагмент,но вам может понадобиться включение.