Хотя это может не относиться к Dell Studio One 19, чтобы ответить на ваш вопрос в конце, «кто-нибудь получил представление о том, что происходит с Multi-Touch на Win 7 с точки зрения разработки?»
Могу сказать, что, похоже, из коробки будет интерфейс multi-touch API, который вы должны найти в Win 7 RC SDK, который приведен в ответе Тима Дж. Кроме того, WPF 4.0 будет включать в себя API-интерфейсы и элементы управления multi-touch, которые, как может показаться, будет расширяться / дополняться Surface SDK 2.0.
Если вы перейдете к слайду 7 из следующей презентации , вы увидите, как все складывается вместе.