Ваше приложение объявляет UTI, которые оно использует, как импортированные или экспортируемые UTI.
Экспортируемые UTI - это UTI, для которых ваше приложение является авторитетным.То есть типы документов, которыми вы владеете и которые определяете.
Импортированные UTI - это типы документов, о которых вы знаете, но для которых какое-то другое приложение может быть авторитетным.
Различие на практике заключается в том, что еслиприложение объявляет импортированный UTI, а некоторое другое приложение объявляет тот же UTI, но в качестве экспортированного UTI ОС будет использовать экспортированные данные UTI над импортированными данными UTI.
Подробнее