Я бы сказал, что вы не должны слишком много думать о библиотеке javascript прямо сейчас. Если вы планируете создать сайт, который может работать полностью без JavaScript, создайте этот сайт сейчас без JavaScript.
Если вы начнете с создания сайта с javascript, вам все равно придется добавить несколько HTML позже, чтобы он работал без javascript. Поэтому сначала создайте версию только для HTML, потому что в любом случае она вам понадобится. Затем вы можете использовать любую библиотеку, которую хотите сделать прогрессивное улучшение и сделать все более динамичным / интерактивным / более привлекательным, когда доступен javascript.
Другими словами: если нет javascript, библиотека не может ничего с этим поделать, поскольку она вообще не будет работать. Таким образом, библиотека не может «вернуться» к чему-то, чего еще нет в HTML; вам придется построить это.
Не очень хороший ответ на вопрос о библиотеках, но я надеюсь, что он все равно полезен.