Довольно сложная задача - практически невозможно изменить поведение встроенного UITextView.
dataDetectorTypes документы:
Это свойство можно использовать для указания типов данных (номера телефонов, ссылки http и т. Д.), Которые должны автоматически преобразовываться в интерактивные URL-адреса.в текстовом представлении.При нажатии текстовое представление открывает приложение, отвечающее за обработку типа URL, и передает ему URL.
И я не думаю, что это поведение, которое вы ищете .. (нажав на ссылкувсегда будет открывать приложение) - это также идет вразрез с HIG.
Я бы порекомендовал вам взглянуть на следующий вопрос: Могу ли я изменить цвет автоматически обнаруживаемых ссылок в UITextView?