Ты не. Художник модели делает. В своем программном обеспечении для моделирования он может назвать каждую кость или последовательность анимации, а затем вы можете активировать ее из кода.
Встроенный конвейер FBX в XNA поддерживает анимацию только частично, но не требует предварительной настройки. То же относится и к конвейеру, с которым вы связаны.