Похоже, вы получаете XSD формат dateTime.Если вы хотите придерживаться чистого «из коробки» Java, посмотрите на javax.xml.datatype.XMLGregorianCalendar, который был создан для обработки подобных вещей.
Однако, как сказал другой автор, вам, вероятно, будет прощевремя с использованием сторонней библиотеки, такой как время Joda.Объекты Java Calendar всегда немного громоздки в использовании.