После дальнейших исследований я обнаружил, что время ожидания сохраняется как атрибут элемента HTML, к которому был применен hoverIntent. Поэтому, чтобы очистить тайм-аут, сделайте следующее.
clearTimeout($(this).attr("hoverIntent_t"));
Имейте в виду, однако, что каждому элементу будет назначено свое время ожидания. Таким образом, чтобы прекратить hoverIntent все вместе, вам нужно сделать следующее:
$(this).siblings().each(function () {
clearTimeout($(this).parent().children().attr("hoverIntent_t"));
});